773 - خرید و دانلود تحقیق: بررسی صمغ کتیرا و خواص رئولوژیکی آن - 35 صفحه فایل ورد - دانلود فایل
دانلود فایل 773 - خرید و دانلود تحقیق: بررسی صمغ کتیرا و خواص
دانلود فایل 773 - خرید و دانلود تحقیق: بررسی صمغ کتیرا و خواص رئولوژیکی آن - 35 صفحه فایل وردچکیدههیدروکلوئیدها خواص کاربردی زیادی دارند که باعث می شوند کاربرد بسیار زیادی در مواد غذایی داشته باشند.خاصیت غلیظ کردن در تمام هیدروکلوئیدها مشترک است.خاصیت مهم دیگر، ژله ای کردن مواد غذایی است در حالی که تمام صمغ ها می توانند خاصیت غلیظ کردن داشته باشند، فقط تعداد کمی از آنها توانایی تشکیل ژل را دارند.کتیرا(تراگاکانت) صمغی طبیعی است که از بوته گیاه Astragalus گرفته می شود محلول کتیرا معمولا اسیدی است و محدوده PH آن 6-5 و ویسکوزیته...